Et Ürünleri kategorisine dön
Et Depolama Sıcaklığı ve Standartları
7 Mart 20245 dk okuma
Et ürünlerinin donuk muhafazasında sıcaklık disiplini ve standartlar nelerdir?
Dondurulmuş et depolamada sıcaklık kontrolü, ürün güvenliğini ve kalitesini belirleyen en temel faktördür.
Ideal Depolama Sıcaklığı
Uluslararası gıda güvenliği standartlarına göre dondurulmuş et ürünleri -18°C veya daha düşük sıcaklıkta depolanmalıdır. Karkas et için -20°C tercih edilir.
Sıcaklık ve Raf Ömrü İlişkisi
| Sıcaklık | Kırmızı Et | İşlenmiş Et |
|---|---|---|
| -18°C | 12 ay | 6-8 ay |
| -20°C | 18 ay | 10-12 ay |
| -25°C | 24+ ay | 14-18 ay |
Gıda Güvenliği Standartları
- HACCP sistemine uygun depolama protokolleri
- Ürün kabulünde sıcaklık doğrulaması
- Parti bazlı izlenebilirlik kaydı
- Düzenli mikrobiyolojik kontrol
Bulut Soğuk Hava'da Uygulama
Tesislerimizde et ürünleri için:
- Sabit -18°C depolama alanları
- Otomatik sıcaklık izleme ve kayıt
- Ürün bazlı stok takibi
- Sevkiyat öncesi sıcaklık doğrulaması